猪皮配安格斯牛肉! 着名私房菜开Burger店

大师级人马搞搞新意思开概念店,製作特色汉堡,价钱同一般快餐店差唔多,但就可以食到色香味俱全又够创新嘅汉堡。女主厨Karen係创作私房菜「水月」嘅大厨,最擅长整烟燻食物,又识製作分子料理。今次Karen决定同弟弟合作开新店Opium,虽然价钱较大众化,但係用料并不马虎,会选用美国安格斯牛肉、北海道新鲜海胆等外国材料,而製作过程亦相当认真,可谓物超所值。

猪皮配安格斯牛肉! 着名私房菜开Burger店
私房菜「水月」女主厨Karen(中)开新概念店。(
猪皮配安格斯牛肉! 着名私房菜开Burger店
新店位于坚尼地城(

猪皮大家就食得多,但係包夹炸猪皮真係第一次听。Opium招牌炸猪皮汉堡製作过程繁複,先用盐水烚猪皮,再以摄氏75度低温烘乾,之后攞去炸,咪话唔嘥心机。香脆嘅猪皮配安格斯牛肉,再加上芝士番茄同自製西梅黑醋蜜糖BBQ汁,食落口感非常丰富,酱汁味道浓郁,但唔会喧宾夺主,可中和油腻感。听落整一个要花好多时间,但价钱只需$68,所以大家值得一试。

猪皮配安格斯牛肉! 着名私房菜开Burger店
BBQ汁安格斯牛肉炸猪皮汉堡$68(
猪皮配安格斯牛肉! 着名私房菜开Burger店
流心芝士虾丸$48虾丸可以做出拉丝效果,芝士控忍到手吗?

同样68蚊,另一个汉堡有埋视觉享受。只要打开个外卖盒,就会见到个包出烟,点解嘅?点解嘅?只因主厨最锺意整烟燻食物,上至私房菜嘅烟燻口水鸡、烟燻清酒高汤鲍鱼,下至快餐汉堡包都要烟燻!今次主厨就用澳洲樱桃木燻汉堡,食落会更有层次感,有轻轻嘅燻味。

猪皮配安格斯牛肉! 着名私房菜开Burger店
外卖盒平平无奇(
猪皮配安格斯牛肉! 着名私房菜开Burger店
原来内有乾坤!双层芝士烟燻汉堡$68(

 

呢个就係大厨喺私房菜水月嘅时候,最喜欢製嘅烟燻麻辣口水鸡,难怪嚟到整汉堡包都嚟个喷烟之作。

猪皮配安格斯牛肉! 着名私房菜开Burger店
烟燻麻辣口水鸡@私房菜水月(
猪皮配安格斯牛肉! 着名私房菜开Burger店
珍珠蚝波配泰式蟹肉沙律@私房菜水月(

 

有时食得太多牛肉汉堡,亦可以试下烟三文鱼芝士三文治配炸鱼皮。打边炉就食得多炸鱼皮,但好少会咁样夹嚟食,确实够创新!

猪皮配安格斯牛肉! 着名私房菜开Burger店
烟三文鱼芝士三文治配炸鱼皮$66(
猪皮配安格斯牛肉! 着名私房菜开Burger店
意式田园大草菇素包$52(

除咗汉堡包,店舖亦有其他小食。

猪皮配安格斯牛肉! 着名私房菜开Burger店
海胆樱花虾天使麵(冻食)$86 用料认真,选取北海道新鲜海胆,味道甘甜

Opium Snack Bar 罂粟花

地址:香港西环吉席街99号添利阁地下3号舖

电话:2612 2699

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