猪肉千万别只会用清水洗,根本洗不乾凈!五星级老厨师1招,让髒

 

猪肉是我们日常生活少不了一种食物,但是很多人都觉得,买回来的猪肉并没有很髒,用水沖沖就行了,但其实在菜市场里,谁知道猪肉在砧板上放了多久,又用的什幺砧板,难免有很多肉眼看不见的髒东西。

所以下面,小编就教大家一招,保证不仅猪肉洗得乾乾凈凈的,还不会弄得到处油腻腻。

猪肉千万别只会用清水洗,根本洗不乾凈!五星级老厨师1招,让髒

首先最简单的办法,就是用到淘米水,很多人平时都把淘米水倒了,但其实只要留下第二次淘米的水,再将猪肉放在里面泡上几分钟,这时你会发现,淘米水表面浮起许多髒东西,接着只要把猪肉放水龙头下,沖洗一遍就可以啦,髒东西轻轻鬆就能洗的乾乾凈凈。

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再来就是洗新鲜的猪肝,因为猪肝有一股独有的异味,所以可以先用清水进行浸泡,除掉血丝,再将薄膜撕掉,最后裹上麵粉搓洗就可以了,这样不仅异味没了,猪肝炒出来更滑嫩,口感更好哦。

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要是大肠或者内脏这些,可以在清洗完了之后,再加入细盐、米醋搓揉几遍,再放些麵粉擦拭,接着用料酒或是白醋加少许水,再搓洗一遍,这样保证乾乾凈凈。

 

附:

一、洗猪大肠

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洗猪大肠的方法也很多,有的用麵粉、硷面、白醋、澱粉、盐、食用油、甚至是粗玉米面,你可以根据自家的情况选择使用任意一种材料来洗猪肥肠。今天咱们就用麵粉来洗猪大肠。

 

原料:猪大肠2斤、麵粉30克

辅料:葱段、姜丝适量

 

1、洗粘液:去掉猪大肠上面的淋巴、节结等。猪大肠倒入盆中,放入30克麵粉,不要往里面倒入一滴水。然后用手揉搓猪大肠,使麵粉均匀的附着在大肠上面,麵粉可以有效的吸附猪大肠上面的粘液,最后倒入半盆水,把麵粉洗掉(图1、图2);

2、翻大肠:把大肠的一头像卷裤边一样翻个头,再在这翻卷的「裤边」里灌水,一边灌水一边把肠子往里送,就这样很快就翻过来了。洗掉上面的髒东西,如果不喜欢上面附着的猪油,可以去掉(图3、图4);

3、有猪油那面的猪大肠洗好后,还要翻过来,重複上面的第2步就可以;

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4、最后在开水锅里把大肠汆烫一下,里面再放些葱段、姜丝,可以去掉大肠的脏器味道。然后捞起来放在冷水清洗一遍,捞出沥乾后就可以按各自的爱好加工成各种美味了(图5、图6)。

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二、洗猪肚

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洗猪肚所需的材料和洗猪大肠用的一样,根据自家情况选择。

 

原料:猪肚1个

辅料:硷面适量、米醋10ml

 

1、猪肚上面附着了不少粘液,撒上硷面和米醋,用手揉搓,可以有效的去掉猪肚上面的粘液。粘液去除后再用清水沖洗乾凈(图1、图2);

2、找到猪肚的开口处,一手托住猪肚,一手把猪肚从内往外翻过来(图3、图4);

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3、猪肚翻过来后,用清水洗凈内壁里面的髒东西。把最后内壁上面的猪油撕下来(图5、图6);

4、把洗好的猪肚放入开水中汆烫,放葱、姜去腥。猪肚慢慢变白后,捞出来,用刀颳去外壁上的髒东西即可(图7、图8)。

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三、洗猪心

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原料:猪心2个

辅料:葱、姜

 

做法:

1、猪心先用自来水水沖洗一遍,然后切成2半,浸入清水中泡出血水;(图1、图2)

2、把切开的猪心用自来水水沖洗一遍,去掉里面的血块,然后把猪心切成片状;(图3、图4)

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3、猪心上面放1勺盐和2片姜,然后用手轻抓几下,去掉猪心的腥味。最后用清水沖洗乾凈即可;(图5、图6)猪肉千万别只会用清水洗,根本洗不乾凈!五星级老厨师1招,让髒

四、洗猪小肠

大家洗猪小肠的方法也很多,和洗猪大肠、猪肚用的食材一样,今天咱们就用硷面和米醋来洗猪小肠。

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原料:猪小肠1斤

辅料:葱、姜、硷面适量、米醋10ml、矿泉水瓶1个

 

做法:

1、把硷面和米醋撒在猪小肠上面,用手揉搓出粘液后,清水清洗乾凈(图1、图2);

2、矿泉水瓶去掉三分之二的位置,留瓶口的位置,做漏斗用。把洗好的猪小肠穿进漏斗里,猪小肠肠头向上卷到瓶口上面,用手固定住猪小肠。然后往漏斗里面注入水,小肠就翻过来了。最后把猪小肠内壁用清洗洗凈(图3、图4);

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3、洗好的猪小肠放入烧开的水中,放葱段、姜片去腥味,猪小肠被汆烫变白后,捞出沖洗乾凈即可(图5、图6)。

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五、洗猪肝

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原料:猪肝1个

辅料:白醋10ml

 

做法:

1、购买颜色鲜红的猪肝,颜色鲜红的猪肝说明里面未注入水份,吃起来口感好。再次用刀割掉上面的筋膜,熟后的猪肝容易嚼烂(图1、图2);

2、猪肝切片放到清水中,倒10ml的白醋,浸泡2个小时,可以有效的去除猪肝里面的毒素。炒猪肝前用盐、澱粉腌制几分钟(图3、图4)。

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这些方法,赶紧存好吧~慢慢学~

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