猪皮美味新做法,简单易做,晶莹剔透,Q弹爽滑

今天分享一道水晶皮冻的做法,晶莹剔透,喜欢吃皮冻的朋友不妨试试!

用料:

猪皮,生姜,葱,盐,水,小苏打。

猪皮美味新做法,简单易做,晶莹剔透,Q弹爽滑

做法:

将猪皮清洗乾凈,放入凉水中,加一点料酒去腥,把猪皮焯一下水。

待水开后,把猪皮再煮上几分钟,等猪皮煮至透明,捞出。

用刀颳去猪皮上的猪毛和多余的油脂。(稍微多煮一会儿,猪皮上的油脂会好刮一些。)

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清洗乾凈以后,重新放入锅内,加生姜和葱去腥,把猪皮再煮十几分钟。

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捞出猪皮,用刀再将猪皮的正面和反面反覆刮一遍,清洗乾凈,这样做出来的皮冻口感才好。

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把猪皮切成小条状,放入容器里面,加小苏打和盐反覆抓揉,然后用温水清洗,刚开始水会很浑浊,多换几次水后,就会变得很清澈。

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随后捞出猪皮放入碗内,加适量的清水,放入一小勺的盐和几片姜片,上锅蒸。

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喜欢吃Q弹一些的猪皮,蒸半小时就好了;喜欢吃糯一些的猪皮,可以蒸50分钟。

蒸好以后取出碗,等待晾凉定型,就可以切片食用了。

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做好的皮冻晶莹剔透,而且这样做出来的汤底很清,配上自己喜欢的蘸料,味道实在太香了。

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